Monat: September 2019

„Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen.“ Konfuzius

„Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen.“ Konfuzius

Schon als Kind lernte ich, daß ein gemeinsamer Mittagstisch zugleich Ritual und Philosophie ist. Hier wurde erzählt, ausgetauscht, genossen und gelacht – mit einem Wort gelebt. Wenn mein Großvater seinen fantastischen Zwiebelrostbraten zubereitete, ließ einen allein schon der Duft das Wasser im Mund zusammenlaufen. Oma…

LINGUINE CON TARTUFO – Pasta wie in Italien – Selbstgekocht ist es immer noch am Besten!

LINGUINE CON TARTUFO – Pasta wie in Italien – Selbstgekocht ist es immer noch am Besten!

Pasta wie in Italien – natürlich mit meinen exquisiten, handgemachten Nudeln aus der Toskana und verführerischem, frisch eingetroffenem Trüffel. 1-2 Schalotten 1 Knoblauchzehe Butter oder (und) Trüffelbutter Gemüsebrühe oder Weisswein Sahne Parmesan gerieben 1 Eigelb Petersilie 1 Glas Trüffel in Scheiben und Olivenöl Linguine Schalotten…

Saisonkarte

Saisonkarte

Wild und köstlich sprießt es im Frühling auf Wiesen und Wäldern. Endlich werden die Tage länger und heller. Machen Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch die mediterranen Länder. Der Winter war lang, viel Zeit zum Verkosten verschiedenster Spezialitäten. Lassen Sie sich vom neuen Sortiment überraschen!


Delikatessen



Trüffelprodukte aus dem Piemont – Tartuflanghe

Unweit von Alba, wo alljährlich im Herbst die Trüffelmesse stattfindet, befindet sich in Piobesi d‘Alba eine modern eingerichtete Trüffelmanufaktur.
Der Familienbetrieb hat die Erzeugung von Trüffelspezialitäten perfektioniert. Piemont in allerhöchster Form.

Trüffelchips 45g  € 2,20  100g  € 4,10
Trüffelchips mit Senf und Honig  45g  € 2,20  100g  € 4,10 
Tagliolini con Tartufo  250g   € 8,90
Tagliolini all’Uovo  250g  € 6,60
Tagliatelle con Tartufo  250g  € 8,90
Crema di Tartufo nero  90g  € 20,70
Trüffelöl Bio mit weißem Alba Trüffel  50ml  € 15,70
Trüffelöl mit schwarzem Wintertrüffel  100ml  € 16,40
Sugo ai Funghi Porcini  190g  € 8,60
Sugo alla Salciccia e vino barolo  185g  € 6,70
Senf mit Honig und Trüffel  100g  € 10,40
Trüffelbutter Bio mit weißem Alba Trüffel  30g  € 14,90
Mayonnaise mit weißem Alba Trüffel  85g  € 8,80
Trüffel gehobelt im Glas  35g  € 14,90


Steirische Schmankerl vom Wollschwein – Genussgut Krispel

Inmitten der wunderschönen Vulkanlandschaft im südöstlichen Teil der Steiermark, von sanften Hügeln und grünen Wäldern umgeben, liegt das Genussgut Krispel. Seit zwei Generationen produziert der Familienbetrieb nicht nur  außergewöhnliche Weine, sondern hat sich auch der Wollschweinzucht verschrieben. Wollschweine sind sehr robust und haben die besten Fleischeigenschaften. Die Fettabdeckung ist zwar sehr viel stärker als bei konventionellen Rassen jedoch ist der Geschmack einzigartig: Eine unvergleichliche Besonderheit. Feine Fetteinschlüsse sorgen für einen besonderen Eigengeschmack und dafür, dass das Fleisch beim Braten saftig bleibt. Besonders kurze und feine Muskelfasern machen es mürbe und zart. Ein Genuss für Kenner! Dass die Wollschweine im Zeitraum von 18 Monaten langsam und unbekümmert aufwachsen und nur das beste Futter fressen, merkt man auch an der Qualität der Wollschwein-Produkte.  Mit viel Erfahrung und in enger Verbindung zur Natur verfolgen die Krispels das Ziel, ein Maximum an Geschmack in die hauseigenen Erzeugnissen zu integrieren.

Neusetzer Klassik – Rückenspeck vom Wollschwein – leicht geräuchert, Meersalz, Rosmarin, Oregano – nach Lardo Methode – 250g € 8,90
Mangalitzerl kleine Jausenwürstl 100g € 6,30 
Osso Collo ca. 400g € 24,00 
Bauchspeck 250g € 7,70
Paprikaspeck 250g € 7,70
Verhackerts im Glas 180g € 6,20
Grammelaufstrich im Glas 180g € 6,20
Salami „die Weiße“ 380g € 17,00
Salami „die Kleine“ 200g € 9,50
Salami „die kleine Rote“ 200g € 9,50
Leberaufstrich im Glas 180g € 6,20

Gänseleber mit Neusetzer Klassik & Wollschweinschmalz  € 12,90 


Herzhaftes aus der Toskana – Antica Macelleria Falorni

Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1729 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde.

Trüffelsalami ca. 350g € 19,00
Wildschweinsalami ca. 350g € 17,00
Fenchelsalami toskanisch ca. 450g € 17,00 


Gaumenfreuden aus Südtirol – Feinkost Hofer

Speck Marendscheibe  400g  € 8,00
Kräuter Kaiserspeck ohne Fett  400g  € 8,80
Osso Collo  500g  € 10,00
Bauchspeck  300g  € 4,40
Lardo feinste Ware  250g  € 4,40


Original Prosciutto aus San Daniele

14 Monate gereift – Menge nach Wunsch – aufgeschnitten möglich je 250g € 12,50


MARITIM

Diese führenden Marken in der Sardinen Conserverie befinden sich in der Bretagne und in Portugal. Sie alle vereint jahrzehntelange Tradition und Erfahrung im Fischfang. Die Herstellung geschieht weitgehend von Hand und verleiht dem Fisch ein unglaubliches Aroma und festes Fleisch. Nachhaltigkeit im Einklang mit der Natur versteht sich hier von selbst. Durch die exquisite Zusammenführung von Qualität, Geschmack und Tradition genießen diese Kunstwerke mit dem hochwertigen Inhalt ein hohes Ansehen in der Gourmetszene.


FROMAGERIE

Weichkäse

Bonde de Gatine Ziegenkäse 45% 200g € 11,00
Chaource Fermier Kuhmilchkäse 50% 250g € 8,70
Creme Chevre Ziegenkäse 52% 120g € 10,30
Chabichou du Poitou 45% 150g € 11,00 
Banon Ziegenkäse 45% 100g € 10,00
La Sanglee Kuhmilchkäse 48% ca. 150g € 11,70
Mont D‘Or Kuhmilchkäse 50% 360g 
Saint Felicien Tentation Kuhmilchkäse 70% 200g € 9,40
Selles Sur Cher Ziegenkäse 45% 150g € 8,50
Epoisses Kuhmilchkäse 50% 250g € 14,00 
Trüffelbrietörtchen Göschle Kuhmilchkäse 60% 110g € 8,60
La Tur Kuh-Schaf-Ziege 60%  230g  € 8,99
Neusetzer Käse von der Kuh – reif 300g € 16,70

Hartkäse

Pecorino Moliterno al Tartufo Schafmilchkäse 54% ca. 250g € 14,00
Grana Padano Riserva ca. 250g € 6,20
Testun al Barolo Kuh-Schaf-Ziege 48% ca. 250g 
Pecorino Sardo Schafskäse 250g € 7,70
Stravecchio Bergkäse (18 Monate gereift)  300g  € 5,70
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 32%  ca. 250g  € 13,30


Köstlichkeiten aus Ligurien – Frantoio di Sant‘ Agata d‘ Oneglia

Dieser Familienbetrieb der Familie Mela hat sich seit über 190 Jahren der traditionellen Herstellung kaltgepresster Olivenöle samt deren Produkte verschrieben. Die Ölmühle liegt in einem kleinen Dorf mit Blick auf die Ligurische Küste. Die Oliven – zum Großteil die kleinen, sehr aromatischen Taggiasca – werden per Hand gepflückt, sortiert und schonend kalt gepresst. Das Ergebnis dessen sind naturreine, oxidanfreie und schmackhafte Olivenöle samt gut sortierter Antipasti. Genuss wird hier großgeschrieben!

Olivenöl „Premier Cru“ extravergine  500ml  € 20,90 
Olivenöl „Oro“ Taggiasco extravergine  500ml  € 16,80
 Olivenöl extravergine Olio Chef – ideal zum Kochen 1000ml € 16,40
Olivenöl „Riviera Ligure  250ml  € 11,30  500ml  € 19,60
Olivenöl 190 Anni Oro  500ml  € 21,00

Olivenöl extravergine
Chili  250ml  € 10,00 
Limone  500ml  € 15,50 
Orange  500ml  € 15,50

Olivenöl & Balsamicoessig je 100ml Tischset  € 19,30 
Olivenöl in der Keramikflasche  500ml grün, blau, weiß oder gelb  € 20,10
Taggiasche Oliven in Öl  300g  € 5,30
Taggiasche Oliven mit Citrus Früchten  270g  € 7,60 
Oliven Bella di Cerignola  290g  € 5,30
Pesto Ligure  90g  € 4,10
Eingelegte Zwiebel in Aceto Balsamico  280g  € 5,20
Kapern in Öl  90g  € 3,50
Knoblauch und Chili in Olivenöl  90g  € 2,60
Artischocken in Olivenöl  290g  € 10,40 
Eingelegte Zwiebel in Olivenöl und Weinessig 280g  € 7,00
Kapernbeeren  290g  € 5,20
Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl  200g  € 6,00

Anchovis Filet in Olivenöl  80g  € 5,10  200g  € 11,20 
Thunfisch handbottled Sicilia in Olivenöl  190g  € 8,00 
Yellowfin Tuna Dose  111g  € 8,50

Tomatensugo im Glas
All‘ Arrabbiata  180g  € 3,40
Ai Funghi Porcini  180g  € 3,90
Alla Ligure  180g  € 3,40
Passata mit Basilikum  180g  € 3,20

Ligurische Limonenmarmelade  200g  € 5,00


Toskanische Pasta, Martelli – Famiglia di Pastai

Die Berufung der Familie Martelli ist es, seit 1926 nach handwerklicher Tradition, Pasta von Rang und Format herzustellen. Die Martellis halten diese traditionelle Herstellungsweise aufrecht und setzten sich aus unanfechtbaren Qualitätsgründen für das langsame Trocknen der Pasta bei niedrigen Temperaturen ein. Die toskanische Handwerkerfamilie verdient für das Bestreben, die Qualität ihrer Produkte über Jahrzehnte hinweg aufrecht zu erhalten, sehr viel Anerkennung, denn dadurch wurde der Erhalt und das Wachstum des Marktes für traditionell hergestellte und getrocknete Pasta maßgeblich positiv beeinflusst. Auch in der Wahl der Pastaformen halten sich die Martellis an traditionelle Regeln: es werden lediglich klassische Formate wie Spaghetti, Spaghettini, Maccheroni, die beliebten Penne und Fusilli di Pisa hergestellt. Verarbeitet wird selbstverständlich nur bester Hartweizen, die Teigwaren werden durch Bronzeformen gezogen, die für eine optimal raue, poröse Oberfläche der Pasta unabdingbar sind. Getrocknet wird die Martelli-Pasta mindestens 50 Stunden auf dem Dachboden, wobei die Dauer stark von der Luftfeuchtigkeit und Temperatur auf 130 Höhenmetern in Lari (Provinz Pisa) abhängig ist. Auch der letzte Produktionsschritt – das Verpacken in die bekannten zitronengelben Papiersäckchen – erfolgt von Hand, wodurch dieses Handwerksprodukt seinem Namen 100%ig gerecht wird. Das Ergebnis schmeckt man und wer einmal Martelli-Pasta probiert hat, wird sich mit anderen Produkten nicht mehr zufriedengeben können! 

Maccheroni di Toscana  1000g  € 8,80 
Fusili di Pisa  500g  € 4,80
Penne classiche  1000g  € 8,80
Spaghetti  500g  € 4,80
Spaghetti 1000g  € 8,80 


Feine Bio-Öle aus Oberösterreich – Ölmühle Raab

Chiliöl bio  100ml  € 5,90   
Walnussöl bio 100ml  € 8,30  
Haselnussöl bio  100ml  € 8,60
Nuss Edition bio Walnuss – Mandel – Haselnuss  3x100ml  € 24,00


Edler Balsamico aus Modena – Guiseppe Giusti

Silver Medal Champagnotta  250ml   € 10,20
Gold Medals „Il Classico“ Champagnotta  250ml   € 14,90
Gold Medals „Riccardo Giusti“ Champagnotta   250ml   € 22,90
Gold Medals „Quarto Centenario“ Champagnotta  250ml   € 23,90


Aromatische Gewürze aus Thailand – Chok Chai

Chok Chai ist ein Familienunternehmen aus Österreich mit einem großen Herz für die köstliche, thailändische Küche! Die Mission ist die aromatische Gewürzwelt Thailands in höchster Qualität in die Welt zu tragen und die Menschen zu verzaubern. Authentisch, lecker und Premium Qualität. Das  bedeutet wenn irgendwie möglich keine Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe, keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe. 

Thai Streetfood Sauce Produkt 200ml   € 5,00 
Plum Sauce 200ml   € 5,00 
Thai Gewürzsauce 200ml   € 5,00 
Pad Thai Sauce 120g   € 4,70
Pad Krapao Sauce 200ml   € 5,00 
Holy Basil Krapao gerebelt 15g   € 5,00 
Austernsauce 250ml   € 4,00 
Kokosmilch 165ml   € 2,70
Reisnudeln 5mm  250g   € 3,00 
Sojasauce dunkel 250ml   € 4,00
Sojasauce hell 250ml   € 4,00
Sweet Chili Sauce 250ml   € 4,00 
Sweet Chili Sauce scharf 250ml   € 4,00 
Yellow Curry Paste 113g   € 4,70
Red Curry Paste 113g   € 4,70
Green Curry Paste Produkt 113g   € 4,70


Ausgewählte Bio Gewürze – Marke ehrenwort

Knusperhäuschen Lebkuchengewürz  35g   € 4,20
Heißer Feger Glühweingewürz  33g  € 5,30
Süße Versuchung Zimtzucker  80g  € 4,20
Mamma Italia Ital. Gewürzmischung  35g  € 5,30
Ofenfrisch Brotgewürz  40g  € 4,20
Waidmannsheil Wild- und Lammgewürz  22g  € 4,20
Gräucherter Tiger Pfeffer aus Indien  45g  € 6,50
Fleur de Sel aus Tasmanien  70g  € 6,50


Hausgemachte Produkte – Genusswerkstatt in Eferding

Chutney Marille  200g   € 6,60
Chutney Zwetschke  200g   € 6,60
Chutney Pikante Kirsche  200g   € 6,60
Chutney Mango Curry  200g   € 6,60
Chutney Paradeiser  200g   € 6,60
Chutney Kürbis Birne  200g   € 6,60
Chutney Weichsel Holunder  200g   € 6,60
Schwarze Nüsse 370ml   €  11,00


Süße Verführungen aus Piemont – Trifulot Tartufo

Dolce Nero 200g   € 11,20
Dolce Bianco  200g   € 11,20
Dolce Pistacchio  200g   € 13,30
Dolce Cappuccino oder Amaretto 200g   € 10,40
Gusti Misti (bianco, nero, limone, arachide, caramello, pistacchio, amaretto)   224g  € 19,00



Vinothek


Campion, Valdobbiadene

Prosecco DOCG Brut DPCG  0,75l  € 10,00
Prosecco Millesimato extra dry  0,75l  € 11,90
Prosecco Superiore Dry  0,75l  € 12,30
Prosecco Capogenio Brut Nature  0,75l  € 12,50

Weingut Erich Berger, Gedersdorf/ Kremstal

Grüner Veltliner Kremstal DAC Lössterrassen 2018  0,75l   €  7,90
Ried Reisenthal DAC Reserve 2017  0,75l  € 14,00
Ried Moosburgerin DAC Reserve 2018  0,75l  € 20,00
Riesling Ried Spiegel 2018 DAC  0,75l  € 7,90
Riesling Ried Steingraben DAC Reserve 2018  0,75l  € 14,00

Horst Gager, Deutschkreuz

Blaufränkisch Ried Fabian 2017  0,75l  € 10,50
Q2 (BF,CS,SH) 2017  0,75l  € 11,80   1,5l  € 24,60
Quattro (BF,CS,ME,ZW) 2017  0,75l  € 19,80   1,5l  € 40,60

Michael Auer, Höflein

Zweigelt Rubin Carnuntum 2017  0,75l  € 11,30
Syrah 2017  0,75l  € 19,30

Skoff Original, Gamlitz

Sekt Obegg Sauvignon Blanc Brut  0,75l  € 19,90
Sauvignon Blanc Ried Kranachberg 2016 – 2017
Ausbau im Edelstahl  0,75l  € 21,50
Sauvignon Blanc Hochsulz 2016 – 2017
Ausbau im Stahltank und neutralem Holzfass  0,75l  € 18,70
Sauvignon Blanc Obegg 2013 – 2014 – 2015
Ausbau im großen Holz und Barrique  0,75l  € 24,20
Morillon Ried Grassnitzberg 2015  0,75l  € 16,50

Weingut Muster, Gamlitz

Vermouth rosé € 24,90
Stell dir einfach den perfekten Sommertag vor. … Und jetzt den perfekten Drink, damit dieses Gefühl nie aufhört.
Trinkvorschlag: Auf Eis mit Tonic und einer frischen Grapefruitzeste.


Vermouth weiss € 24,90
Das Leben ist oft zu komplex, um kompliziert darüber nachzudenken. Gedanken aus, Lebenslust ein.
Trinkvorschlag: Auf Eis mit Tonic, als MOTIF Spritz mit Prosecco und Soda oder pur auf Eis mit einer Zitronenzeste.


Vermouth rot € 24,90
Manche sagen Weihnachten. Wir sagen vollmundige Tiefe mit feiner Süße. Ein Klassiker der Barkultur neu interpretiert.
Trinkvorschlag: Gemixt als Negroni, Manhattan oder gerührt mit Whiskey, aber auch pur auf Eis mit einer Orangenzeste.

Vinothek

Vinothek

Qualität und Genuss laufen immer konform. Daher ist es mir ein Anliegen, ihnen „reinen Wein“ einzuschenken. Neben namhaften Winzern liegen mir auch speziell kleinere Betriebe am Herzen. Diese haben sich der Kunst verschrieben, oft unter widrigsten Umständen „das Beste für Sie rauszuholen“. Die Liebe zur…

Delikatessen

Delikatessen

Bekanntlich hält Essen ja Leib und Seele zusammen. Der Genuss sollte dabei nicht zu kurz kommen. Um den Gaumen zu verwöhnen, empfehle ich Ihnen ein buntes Potpourri aus meinem Sortiment. Ob aromatische Spezialitäten vom Wollschwein aus der Steiermark oder echter Südtirolerspeck direkt vom Produzenten, zarter…